Malocid mælkesyrebakterie 25 gr. til 50 L.

Malocid mælkesyrebakterie 25 gr. til 50 L. Renkultur for en kontrolleret æble - mælkesyre gæring. Indeholder en høj koncentration af Loeconostic oenos bakterier, som omdanner syren i vinen til mælkesyre. Dette reducerer surhedsgrad og stabiliteten i vinen stiger. Denne teknik har været brugt i årevis i branchen, og er nu endelig tilgængelig for hjemmebryggere. Dosering: 5 g / l 10 Tilsæt til vinen, efter gæringen og før klaring. Hvornår og hvordan laver man en malolaktisk gæring (æblesyre gæring)? Gennemførelsen af en Malo-mælkesyre gæring har mange fordele. Mælkesyrebakterierne kræver imidlertid helt andre vilkår end gær. For en god og hurtig udvikling af Malo-mælkesyrefermetering, er der en række vigtige faktorer, du bør overveje. Det er bedst at igangsætte Malo-mælkesyrefermetering, inden udgangen af den alkoholiske gæring (restsukker <4 g / l) . Det frie SO2 indholdet må ikke overstige 10 mg / l, og det samlede SO2-indhold højest op til 30 mg / l. PH-værdien i vinen skal være mindst 3.1 eller højere, og alkoholindholdet må ikke overstige 13 vol.%. Til sidst er temperaturen på vinen meget vigtigt: 17 ° C eller mere. Den frysetørrede kultur er i forvejen opløst i tilstrækkelig mængde vand (ca. 10 - til 20-gange den mængde pulver der ønskes brugt) opløses ved 25 ° C. Omrøres lejlighedsvis gennem ca halv time inden den tilsættes til vinen.