Cider – hvad er det, og hvordan laver du det selv derhjemme
Cider er en frisk, frugtig og let kulsyreholdig drik, som traditionelt laves af æbler – men den kan også brygges på andre frugter og bær. Den kan være tør, halvtør eller sød, og alkoholprocenten varierer afhængigt af, hvordan den gæres.
At lave egen cider er nemmere, end mange tror. Med det rette udstyr og et startkit kan du brygge 5 liter cider hjemme – helt uden kompliceret teknik.
Sværhedsgrad: Nem – perfekt til begyndere
Tid: 3–4 ugers gæring + lagring
Resultat: 5 liter cider med naturlig kulsyre
Hvad er cider?
Cider er en gæret drik, som fremstilles ved at gære frugtjuice – oftest æble. Når gær tilsættes, omdannes frugtsukkeret til alkohol og kuldioxid.
Det er altså samme grundprincip som vin og øl – men råvaren er frugt.
Tør eller sød cider?
- Tør cider: Næsten alt sukker er gæret væk.
- Halvtør: Lidt restsødme tilbage.
- Sød cider: Mere sukker bevares eller tilsættes.
Når du laver cider derhjemme, har du fuld kontrol over smagen.
Opskrift – Cider 5 liter
Ingredienser
- 2–3 kg frugt
- 200–300 g sukker (valgfrit)
- 1–2 g cider- eller champagnegær
- 1/4 pakke pektolaseenzym
- Gærnæring til 5 liter
- Vand op til i alt 5 liter
- Sukker til kulsyre (se nedenfor)
Trin-for-trin – Sådan laver du cider derhjemme
Desinficér alt udstyr grundigt. Skyl med koldt vand. God hygiejne er afgørende for et godt resultat.
2. Forbered frugten
- Vask frugten
- Fjern stilke
- Skær i mindre stykker
- Mos blød frugt (undgå kerner)
Læg frugten i gæringsspanden og hæld kogende vand over, til den er dækket.
3. Udtræk smag
- Tilsæt opløst sukker efter behov
- Tilsæt pektolaseenzym
- Lad stå i 30–60 minutter
- Fyld op med koldt vand til 5 liter
4. Tilsæt gær
Når temperaturen er 25 °C eller lavere:
Sæt låg og gærrør på.
5. Gæring
Lad gære i 3–4 uger ved 17–25 °C. Når det ikke længere bobler i gærrøret, er gæringen færdig.
6. Klarering
Si frugten fra og lad cideren klarne i en ny desinficeret spand i cirka 10 dage.
Kulsyre – Sådan får du bobler i din cider
Dosering pr. flaske
- 33 cl → 2–3 g sukker
- 50 cl → 3–4 g sukker
- 75 cl → 5–6 g sukker
Sådan gør du
- Desinficér flasker og kapsler.
- Tilsæt den rette mængde sukker i hver flaske.
- Fyld flaskerne og kapsl dem.
- Opbevar ved stuetemperatur i 5–10 dage.
Lagr derefter køligt i mindst 3 måneder – gerne 6.
Almindelige fejl når man brygger cider
- Dårlig rengøring
- For høj temperatur
- For lidt gærnæring
- For kort lagringstid
Cider bliver mærkbart bedre efter 3–6 måneders lagring.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om cider
Hvor stærk bliver hjemmelavet cider?
Typisk 4–7 % afhængigt af sukkermængde.
Kan man lave cider uden sukker?
Ja, men alkoholprocenten bliver lavere.
Hvor længe holder cider?
6–12 måneder køligt og mørkt.
Hvordan ved man, at gæringen er færdig?
Når det ikke længere bobler i gærrøret, og væsken er klaret op.
Hvorfor handle bryggeudstyr hos Brygforretningen
Hurtig levering. Bestil inden kl. 12.00, så sender vi din ordre samme hverdag.
Gode anmeldelser. Læs vores anmeldelser på Trustpilot og dan dig din egen mening.
Stort sortiment. Vi har alt til øl-, vin-, cider- og mjødbrygning.
Kompetent support. Har du spørgsmål, hjælper vi dig gerne. Vi er specialister i hjemmebrygning.
