Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo Mikrobryg har isoleret egne gærceller til ølbrygning fra den lokale bistade, få meter fra bryggeriet i den gamle Emmerlev Mølle, syd for Munkebo. Bryggeriet lånte nogle af de første forårsbier, marts 2015 fra biavler Asta Pedersen i Hundslev. Fra ti bier blev der isoleret fire meget forskellige gærstammer og karakteriseret.

20150419_210916Har isoleret gærstammer, med de helt gamle teknikker fra sidst århundrede

Da vi ikke er et stort firma med de nyeste maskiner, har vores brygmester som er uddannet forsker på Københavns Universitet, brugt de helt gamle teknikker fra sidste århundrede, så som at arbejde semi-sterilt under opdriften fra en bunsenbrænder.  Vi er gået all in, old school og har ikke engang brugt penicillin til at holde bakterier væk, men brugt humle som er antiseptisk og alkohol som er konserverende. Disse gærstammer er ren dansk og egen finansieret projekt.

Den fynske gærstamme kommer fra lokale fynske bier20150424_085105 (1)

Da gærceller findes hvor der er sødt og sukker, som på overfladen af blade, blomster, bark, bær mm, har vi besluttet at lede hos en kilde som er alle de steder. Ved den lokale bistade, få meter fra bryghuset, har vi i marts 2015 hentet nogle af de første forårs bier, og set hvad de har samlet sammen fra den lokale flora. Vi fik 10 bier, og fra dem har vi isoleret 4 meget forskellige gærstammer, som vi har isoleret og karakteriseret

Den fynske gær smager af kirsebær, fersken og abrikos

Vi har brygget en test med hver dem, med fynsk malt fra Refsvindinge Bryggeri, vand fra vores gamle mølle og pilgrim humle. Og efter gæringen, har vi vurderet om de kan bruges, deres forgæringsgrad og andre parametre. Vi har karakteriseret 4 forskellige gærstammer, til at have smagsnoter som kirsebær, hindbær, banan, golden delicious æbler, og en som har noter af fersken/abrikos.

Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo 001, Banan

Munkebo 001, Banan Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo001 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde. Alkohol t...

DKK 60,00
Der er 7 stk. på lager

Munkebo 002, Hindbær/Kirsebær

Munkebo 002, Hindbær/Kirsebær Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo002 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for...

DKK 60,00
Der er 14 stk. på lager

Munkebo 003, Banan/Æble

Munkebo 003, Banan/Æble Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo003 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde....

DKK 60,00
Der er 3 stk. på lager

Munkebo 004, Fersken/Abrikos

Munkebo 004, Fersken/Abrikos Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo004 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde. ...

DKK 60,00
Der er 12 stk. på lager

Besøge vores butik i Herrestrup

Trekanten 7, 4571 Grevinge

Telefonen svares mandag til fredag mellem 10:00 og 17:30, hvis vi ikke er optaget af kunder i butikken. Om lørdagen kan du ikke forvente at vi tager telefonen.

ÅBNINGSTIDER:
Søndag og Mandag: lukket 
Tirsdag - fredag: 11:00 - 17:30
Lørdag: 10:00 - 14:00

Sidste sammenhængende fredag og lørdag i hver måned: LUKKET

VI HOLDER LUKKET:

Fredag d. 28 og lørdag d. 29/7

Fredag d. 25 og lørdag d. 26/8

Fredag d. 29 og lørdag d. 30/9

 

Nyeste vare

Danbryg chill 50

Danbryg chill 50 Danbryg Chill 50 er en rustfri stål urtkøler velegnet til køling af af URT fra 40 Liter og op (ideelt op til 70 liter) . Køleren er fremstillet af 13,...

DKK 549,00
Der er 100 stk. på lager

Danbryg chill 30

Danbryg chill 30 Danbryg Chill 30 er en rustfri stål urtkøler velegnet til køling af op til 30 Liter urt. Køleren er fremstillet af 8,8 meter 10 mm. Rustfrit stå...

DKK 329,00
Der er 99 stk. på lager

Cooper Amber Ale

Cooper Amber Ale

DKK 124,95
Der er 2 stk. på lager

Cooper Ruby Porter

Cooper Ruby Porter

DKK 124,95
Der er 5 stk. på lager

Wine Expert Argentinsk Malbec (Selection)

Wine Expert Argentinsk Malbec (Selection) Denne Malbec fra Argentina giver en forholdsvis fyldig vin med god syre og rige tanniner. Farven er mørk lilla, og smag af moden frugt såsom b...

DKK 1.075,00
Der er kun 1 stk. på lager

Wine Expert Chile Malbec (Selection)

Wine Expert Chile Malbec (Selection) Denne Malbec fra Chile har en smuk lilla farve og en intens bouquet af blommer, solbær og violer, med et strejf af læder. Vinen har en behagelig tek...

DKK 750,00
Der er 2 stk. på lager

Adapter til CO2 manometer på Sodastream og Wassermax

Adapter til CO2 manometer på Sodastream og Wassermax Adapter med sikkerhedsventilhul til 425 g CO2 cylindre i store trapezgevind, type SodaSream og Wassermaxx. Fra intern til ekstern gevin...

DKK 235,00
Der er 5 stk. på lager

Sorbitol 1 kg.

Sorbitol 1 kg. Sorbitol Sugar substitute powder. Not fermentable. Sweetness compared to sucrose (100) = 60.

DKK 77,25
Der er 2 stk. på lager

Hand-Crafted Oaked Ale 3,6 kg.

Hand-Crafted Oaked Ale 3,6 kg. Rig og blød med en vidunderligt 'oaked'-karakter for at genskabe smagen af ales, der er opbevaret og serveret fra ældre ældre egetræs...

DKK 285,50
Der er 3 stk. på lager

Vare på tilbud

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 25 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 25 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men e...

DKK 242,75
Der er 41 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 100 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 100 stk. Aluminiumslamineret Bag in Box pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er ogs&...

DKK 647,00
Der er 25 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 50 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 50 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er...

DKK 453,00
Der er 26 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 10 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 10 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er ...

DKK 116,50
Der er 171 stk. på lager

FastFermenter

FastFerment ™ er en alt-i-én, koniske fermenter, lavet af polyethylen med høj densitet fødevarekvalitet (HDPE). Primær og sekundær gæring i samme beholder,...

tilbud
DKK 699,00
Der er kun 1 stk. på lager

FastFermenter bærestrop

FastFermenter bærestrop Bærestrop til når du skal flytte rundt på din Fast Fermenter med indhold

tilbud
DKK 55,00
Der er 20 stk. på lager

FastFermenter Opsamlings bold

Opsamlings bold til FastFermenter, Indhold: 700 ml. Ekatra opsamlings bold til at indsamle gæren fra FastFerment. Uundværlig, hvis du ønsker at opsamle og genbruge din gær. ...

DKK 129,00
Der er 18 stk. på lager

FastFermenter prøvehane sæt

FastFermenter prøvehane sæt Hane til montering i Fast Fermenter til udtagning af prøve eksempelvis når du skal måle vægtfylde. Hanen leveres med bor til bor...

tilbud
DKK 55,00
Der er 9 stk. på lager

FastFermenter termometer

FastFermenter termometer Termometer til montering i formonterede termometer brønd

DKK 129,00
Der er 13 stk. på lager

Industri blus 7,5 KW

Industri blus 7,5 KW Et kraftigt og solidt gasblus fremstillet i pladejern, kan bruges til gryder op til 60 cm. i diameter, uden at komme til at dække over betjeningen. Med pierzo tæ...

DKK 852,00
Der er kun 1 stk. på lager
Miljøvenligpakning