Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo Mikrobryg har isoleret egne gærceller til ølbrygning fra den lokale bistade, få meter fra bryggeriet i den gamle Emmerlev Mølle, syd for Munkebo. Bryggeriet lånte nogle af de første forårsbier, marts 2015 fra biavler Asta Pedersen i Hundslev. Fra ti bier blev der isoleret fire meget forskellige gærstammer og karakteriseret.

20150419_210916Har isoleret gærstammer, med de helt gamle teknikker fra sidst århundrede

Da vi ikke er et stort firma med de nyeste maskiner, har vores brygmester som er uddannet forsker på Københavns Universitet, brugt de helt gamle teknikker fra sidste århundrede, så som at arbejde semi-sterilt under opdriften fra en bunsenbrænder.  Vi er gået all in, old school og har ikke engang brugt penicillin til at holde bakterier væk, men brugt humle som er antiseptisk og alkohol som er konserverende. Disse gærstammer er ren dansk og egen finansieret projekt.

Den fynske gærstamme kommer fra lokale fynske bier20150424_085105 (1)

Da gærceller findes hvor der er sødt og sukker, som på overfladen af blade, blomster, bark, bær mm, har vi besluttet at lede hos en kilde som er alle de steder. Ved den lokale bistade, få meter fra bryghuset, har vi i marts 2015 hentet nogle af de første forårs bier, og set hvad de har samlet sammen fra den lokale flora. Vi fik 10 bier, og fra dem har vi isoleret 4 meget forskellige gærstammer, som vi har isoleret og karakteriseret

Den fynske gær smager af kirsebær, fersken og abrikos

Vi har brygget en test med hver dem, med fynsk malt fra Refsvindinge Bryggeri, vand fra vores gamle mølle og pilgrim humle. Og efter gæringen, har vi vurderet om de kan bruges, deres forgæringsgrad og andre parametre. Vi har karakteriseret 4 forskellige gærstammer, til at have smagsnoter som kirsebær, hindbær, banan, golden delicious æbler, og en som har noter af fersken/abrikos.

Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo 001, Banan

Munkebo 001, Banan Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo001 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde. Alkohol t...

DKK 60,00
Der er 7 stk. på lager

Munkebo 002, Hindbær/Kirsebær

Munkebo 002, Hindbær/Kirsebær Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo002 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for...

DKK 60,00
Der er 15 stk. på lager

Munkebo 003, Banan/Æble

Munkebo 003, Banan/Æble Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo003 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde....

DKK 60,00
Der er 4 stk. på lager

Munkebo 004, Fersken/Abrikos

Munkebo 004, Fersken/Abrikos Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo004 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde. ...

DKK 60,00
Der er 17 stk. på lager

Besøge vores butik i Herrestrup

Trekanten 7, 4571 Grevinge

Telefonen svares mandag til fredag mellem 10:00 og 17:30, hvis vi ikke er optaget af kunder i butikken. Om lørdagen kan du ikke forvente at vi tager telefonen.

ÅBNINGSTIDER:
Søndag og Mandag: lukket 
Tirsdag - fredag: 11:00 - 17:30
Lørdag: 10:00 - 14:00

Sidste sammenhængende fredag og lørdag i hver måned: LUKKET

VI HOLDER LUKKET:

Fredag d. 24 og lørdag d. 25 Marts

Vi holder lukket i påsken fra søndag d. 9 til og med mandag d. 17 April

 

Nyeste vare

Vinprop 23x38 mm. Naturkork 1.000 stk.

Vinprop 23x38 mm. Natur korkprop, 1.000 stk. pakning

DKK 960,00
Der er 3 stk. på lager

Snittet citronskal 50 gr.

Snittet citronskal 50 gr. Doseres efter smag, men et fornuftigt udgangspunkt er ca. 1 gr. pr. liter

29,25
DKK 29,25
Der er 3 stk. på lager

Snittet hunderose u/frø 100 gr.

Snittet hunderose u/frø 100 gr. Doseres efter smag, men et fornuftigt udgangspunkt er ca. 1 gr. pr. liter

41,75
DKK 41,75
Der er 2 stk. på lager

Ægte kanel bark 100 gr.

Ægte kanel bark 100 gr. Doseres efter smag, men et fornuftigt udgangspunkt er ca. 1 gr. pr. liter

56,25
DKK 56,25
Der er 3 stk. på lager

snittet ingefærrod 100 gr.

snittet ingefærrod 100 gr. Doseres efter smag, men et fornuftigt udgangspunkt er ca. 1 gr. pr. liter

DKK 50,75
Der er 2 stk. på lager

Chateau Wheat Chocolat 800-1100 EBC

Chateau Wheat Chocolat 800-1100 EBC Château Hvede Chokolade malt er en hårt ristet malt, men ikke så hårt som sort malt. Ved hjælp af denne malt kan der opnås en d...

Fra kr. 14,79 kg.
DKK 14,79
Der er 26 stk. på lager
» Se varianter   

Korkprop 25,5 x 44 til øl og Cider 100 stk.

Korkprop 25,5 x 44 til øl og Cider 100 stk. Aglomerede propper af meget høj kvalitet, lavet af de mest ædle dele af kork (suberine), som er kværnet og presset sammen med ...

DKK 188,00
Der er 6 stk. på lager

Refil opløsning til PH-meter PH-110

Refil opløsning til PH-meter PH-110

DKK 173,00
Forventet leveringstid dage

Kalibrerings væske til PH meter 4,01 PH

pH-kalibrering pH 4,01 Til regelmæssig kalibrering af elektroniske pH-målere. Indhold pr flaske: 100 ml.

DKK 52,50
Forventet leveringstid dage

Kalibrerings væske til PH meter 7,01 PH

pH-kalibrering pH 7,01 Til regelmæssig kalibrering af elektroniske pH-målere. Indhold pr flaske: 100 ml.

DKK 52,50
Forventet leveringstid dage

Vare på tilbud

Bulldog Brewer med Spargevandsvarmer

Bulldog Brewer med Spargevandsvarmer er et rigtigt godt alternativ til de øvrige allgrain brygningsanlæg på markedet. DETTE ER ORIGINALEN, der findes andre produkter fra samme pr...

DKK 4.000,00
Der er 4 stk. på lager

Svovl / Gærstop 5 gr. Restparti

Svovl / Gærstop 5 gr. Efter opkøb af Svensk kollega, har vi dette restparti så længe lager haves

DKK 8,50
Der er 295 stk. på lager

kapselapparat bordmodel CORONA, 26+29mm

kapselapparat bordmodel CORONA, 26+29mm Tung og kraftfuld bordmodel for kontinuerlig brug. Ideel til den kræsne hobbyplan og for Laboratoriebrug. Håndbetjent. Leveres inkl. 26 og...

DKK 975,00
Der er kun 1 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 25 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 25 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men e...

DKK 242,75
Der er 42 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 100 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 100 stk. Aluminiumslamineret Bag in Box pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er ogs&...

DKK 647,00
Der er 26 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 50 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 50 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er...

DKK 453,00
Der er 26 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 10 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 10 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er ...

DKK 116,50
Der er 182 stk. på lager

Egetønde 3 L. med kromhane

Egetønde 3 L. med kromhane Tønden mellemristet, Hvis der ikke er flere på lager, kan leveringstid være op til 7 uger.

DKK 485,00
Forventet leveringstid 30-55 dage

Industri blus 7,5 KW

Industri blus 7,5 KW Et kraftigt og solidt gasblus fremstillet i pladejern, kan bruges til gryder op til 60 cm. i diameter, uden at komme til at dække over betjeningen. Med pierzo tæ...

DKK 852,00
Der er 10 stk. på lager

Rund plastik tønde 120 L.

Rund plastik tønde 120 L. Let at rengøre, takket være den store åbning. Låget forsegler hermetisk beholderen, og er udstyret med et hul til et gærrør....

Tilbud
DKK 499,80
Der er 11 stk. på lager
Miljøvenligpakning