Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo Mikrobryg har isoleret egne gærceller til ølbrygning fra den lokale bistade, få meter fra bryggeriet i den gamle Emmerlev Mølle, syd for Munkebo. Bryggeriet lånte nogle af de første forårsbier, marts 2015 fra biavler Asta Pedersen i Hundslev. Fra ti bier blev der isoleret fire meget forskellige gærstammer og karakteriseret.

20150419_210916Har isoleret gærstammer, med de helt gamle teknikker fra sidst århundrede

Da vi ikke er et stort firma med de nyeste maskiner, har vores brygmester som er uddannet forsker på Københavns Universitet, brugt de helt gamle teknikker fra sidste århundrede, så som at arbejde semi-sterilt under opdriften fra en bunsenbrænder.  Vi er gået all in, old school og har ikke engang brugt penicillin til at holde bakterier væk, men brugt humle som er antiseptisk og alkohol som er konserverende. Disse gærstammer er ren dansk og egen finansieret projekt.

Den fynske gærstamme kommer fra lokale fynske bier20150424_085105 (1)

Da gærceller findes hvor der er sødt og sukker, som på overfladen af blade, blomster, bark, bær mm, har vi besluttet at lede hos en kilde som er alle de steder. Ved den lokale bistade, få meter fra bryghuset, har vi i marts 2015 hentet nogle af de første forårs bier, og set hvad de har samlet sammen fra den lokale flora. Vi fik 10 bier, og fra dem har vi isoleret 4 meget forskellige gærstammer, som vi har isoleret og karakteriseret

Den fynske gær smager af kirsebær, fersken og abrikos

Vi har brygget en test med hver dem, med fynsk malt fra Refsvindinge Bryggeri, vand fra vores gamle mølle og pilgrim humle. Og efter gæringen, har vi vurderet om de kan bruges, deres forgæringsgrad og andre parametre. Vi har karakteriseret 4 forskellige gærstammer, til at have smagsnoter som kirsebær, hindbær, banan, golden delicious æbler, og en som har noter af fersken/abrikos.

Munkebo Hjemstavnsgær

Munkebo 001, Banan

Munkebo 001, Banan Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo001 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde. Alkohol t...

DKK 60,00
Der er 7 stk. på lager

Munkebo 002, Hindbær/Kirsebær

Munkebo 002, Hindbær/Kirsebær Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo002 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for...

DKK 60,00
Der er 16 stk. på lager

Munkebo 003, Banan/Æble

Munkebo 003, Banan/Æble Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo003 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde....

DKK 60,00
Der er 4 stk. på lager

Munkebo 004, Fersken/Abrikos

Munkebo 004, Fersken/Abrikos Isoleret fra overfladen fra en fynsk bi, marts 2015 af Munkebo Mikrobryg. Infomationer: Navn: Munkebo004 Kilde: Bi fra biavler Asta Pedersen, syd for Kerteminde. ...

DKK 60,00
Der er 18 stk. på lager

Besøge vores butik i Herrestrup

Trekanten 7, 4571 Grevinge

ÅBNINGSTIDER:
Søndag og Mandag: lukket 
Tirsdag - fredag: 11:00 - 17:30
Lørdag: 10:00 - 14:00

Sidste sammenhængende fredag og lørdag i hver måned: LUKKET

VI HOLDER LUKKET:

Fredag d. 24 og lørdag d. 25 Januar

Vi holder lukket i påsken fra søndag d. 9 til og med mandag d. 17 April

 

Nyeste vare

Korkprop 25,5 x 44 til øl og Cider 100 stk.

Korkprop 25,5 x 44 til øl og Cider 100 stk. Aglomerede propper af meget høj kvalitet, lavet af de mest ædle dele af kork (suberine), som er kværnet og presset sammen med ...

DKK 188,00
Der er 6 stk. på lager

Refil opløsning til PH-meter PH-110

Refil opløsning til PH-meter PH-110

DKK 173,00
Forventet leveringstid dage

Kalibrerings væske til PH meter 4,01 PH

pH-kalibrering pH 4,01 Til regelmæssig kalibrering af elektroniske pH-målere. Indhold pr flaske: 100 ml.

DKK 52,50
Forventet leveringstid dage

Kalibrerings væske til PH meter 7,01 PH

pH-kalibrering pH 7,01 Til regelmæssig kalibrering af elektroniske pH-målere. Indhold pr flaske: 100 ml.

DKK 52,50
Forventet leveringstid dage

Hane til 30, 60, 120, 210 L. plast tank

Hane til 30, 60, 120, 210 L. plast tank Hanen passer til vores 30, 60, 120 og 210 liters plastik gærtanke

DKK 44,75
Der er 2 stk. på lager

Sorbitol 250 gr.

Sorbitol 250 gr. Sukkererstatning pulver. Ikke forgærbar. Sødningsniveau sammenlignet med saccharose (hvidt sukker) 100 gr. sorbitol = 60 gr. sukker. Kan anvendes til sødni...

DKK 34,00
Der er 5 stk. på lager

Tørret Hyldeblomst 80 gr.

Tørret Hyldeblomst 80 gr. Doseres efter smag, men et fornuftigt udgangspunkt er ca. 1 gr. pr. liter

DKK 46,12
Der er 2 stk. på lager

Bord holder til Bag In Box

Bord holder til Bag In Box Sikrer nem påfyldning af Bag in Box poser og gør fjernelsen af luftlommer fra posen lettere. Fremstillet af rustfrit stål og forsynet med fastg&o...

DKK 337,50
Der er 3 stk. på lager

Flaskebørste 46 cm. m. håndtag

Flaskebørste 46 cm. m. håndtag

DKK 19,95
Der er 6 stk. på lager

Brygforretningens Lauterring 1000 mm.

Brygforretningens Lauterring 1000 mm. Lauterringen er et innovativt produkt og et alternativ til den falske bund til filtrering af urten. Det er simpelthen en rustfri stålspiral, der fungerer...

DKK 333,00
Der er 4 stk. på lager

Vare på tilbud

Bulldog Brewer med Spargevandsvarmer

Bulldog Brewer med Spargevandsvarmer er et rigtigt godt alternativ til de øvrige allgrain brygningsanlæg på markedet. DETTE ER ORIGINALEN, der findes andre produkter fra samme pr...

DKK 4.000,00
Der er 2 stk. på lager

Bulldog Brewer og Spargevandsvarmer med Fastfermenter

Bulldog Brewer og Spargevandsvarmer med Fastfermenter Sættet består af: 1 Bulldog Brewer 1 Bulldog Spargevandsvarmer 1 Fast Fermenter

DKK 4.600,00
Der er 2 stk. på lager

Fast Fermenter startsæt til vinbrygning

Fast Fermenter startsæt til vinbrygning Startsættet indeholder: 1 stk. fastfermenter standardpakke med vægophæng 1 stk.Prop apparat 30 stk. propper 1 stk. M&arin...

Januar Tilbud
DKK 920,00
Der er 10 stk. på lager

Fast Fermenter startsæt til ølbrygning

Fast Fermenter startsæt til ølbrygning Startsættet indeholder: 1 stk. fastfermenter standardpakke med vægophæng 1 stk. kapselapparat bordmodel med 26 og 29 mm. ...

Januar Tilbud
DKK 920,00
Der er 7 stk. på lager

Bulldog Brewer med Fastfermenter

Bulldog Brewer med Fastfermenter Sættet består af: 1 Bulldog Brewer 1 Fast Fermenter

DKK 3.850,00
Der er 3 stk. på lager

Svovl / Gærstop 5 gr. Restparti

Svovl / Gærstop 5 gr. Efter opkøb af Svensk kollega, har vi dette restparti så længe lager haves

DKK 8,50
Der er 314 stk. på lager

kapselapparat bordmodel CORONA, 26+29mm

kapselapparat bordmodel CORONA, 26+29mm Tung og kraftfuld bordmodel for kontinuerlig brug. Ideel til den kræsne hobbyplan og for Laboratoriebrug. Håndbetjent. Leveres inkl. 26 og...

DKK 975,00
Der er 2 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 25 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 25 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men e...

DKK 242,75
Der er 43 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 100 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 100 stk. Aluminiumslamineret Bag in Box pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er ogs&...

DKK 647,00
Der er 26 stk. på lager

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 50 stk.

3 L. Bag in Box pose med Alu-laminat 50 stk. Aluminiumslamineret Bag in Boz pose Aluposerne ekstra velegnet til vin takket være den ekstra lys og ilt barriere ved alu-laminat, men er...

DKK 453,00
Der er 26 stk. på lager
Miljøvenligpakning